做法

1、大米洗净泡四小时以上;
2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香;
3、加入胡萝卜丝炒匀;
4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用;
5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌匀;
6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可;
7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。

扁豆介绍

扁豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等症。
每100克营养成分
能量37千卡
蛋白质2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物8.2克
叶酸49.6微克
膳食纤维2.1克
维生素A25微克
胡萝卜素150微克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.07毫克
烟酸0.9毫克
维生素C13毫克
维生素E0.24毫克
钙38毫克
磷54毫克
钾178毫克
钠3.8毫克
镁34毫克
铁1.9毫克
锌0.72毫克
硒0.94微克
铜0.12毫克
锰0.34毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。