食用功效

选用个头比较大的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值高,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

烹制方法

1、准备好所需食材。
2、水中放醋,鲫鱼宰杀,去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段,姜切片蒜去皮,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油,下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油,烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱,炒出红油
9、烹入料酒,加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开,下入炸好的茄子。
11、转中火,烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。