介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    绿豆粉,麻油
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 中文名
    麻油绿豆糕
绿豆糕是著名的特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

做法

麻油绿豆糕材料

:(10号饼模12只)
绿豆粉 1+1/4杯
糖粉(或绵白糖) 1/3杯
麻油 100g
低筋粉 2大匙

麻油绿豆糕制作

1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
注:
1.绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。

营养价值

清热解毒,抗菌抑菌作用,具有抗过敏作用,降血脂作用,保护肾脏
脾胃虚弱的人不宜多食,尽量不要与干酪汉堡包、 椰果、 同食,会影响食用疗效和营养价值。