麻酱白菜丝的介绍,食谱原料,制作方法,营养价值

介绍摘要食谱原料制作方法营养价值

介绍摘要

分类

浙江菜
中文名

麻酱白菜丝
主要工艺

腌
主要食材

白菜，白糖，山楂，芝麻酱
口味

脆嫩爽口，鲜咸微甜
英文名

Sesameshreddedcabbage

麻酱白菜丝是江浙一带的传统风味名菜，属于浙菜系。其特点是制作简单，脆嫩爽口。

食谱原料

大白菜500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙芝麻酱75克绵白糖100克冷鸡汤25克

制作方法

1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；

2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；

3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；

4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

营养价值

白菜- 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

山楂- 山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。

麻酱白菜丝介绍

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