同安煎蟹
将花蟹从中间切成两块，姜切丝，葱切段
正宗同安封肉
锅里放油，加入白糖，煮到稍微变黄。猪肉整块放下去翻炒，均匀上糖色。捞起放铺好的纱布上，皮朝下。用刀在瘦肉为止切几横刀。
厦门同安煎蟹
把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角处，不用着急解开绳子，等个几分钟后螃蟹的大钳子不动了再解开，用剪刀去掉腮部，用刷子刷干净。
【挑选肥美的螃蟹】 我这次选的是厦门冬季盛产的冬蟹，也可以是膏蟹，选择螃蟹就得是膏满肥美那种！
舌尖上的中国之厦门同安封肉…宴客必备
香菇干，墨鱼干泡水，我这个是四个封肉的量…宴请客人的
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