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2.焯水： 锅里放水，烧开后 把鸭肉倒进去，加两勺料酒，一块拍碎的老姜，可以放根葱段。此步骤是给鸭肉去腥 去血水 不可省去 不然做好的鸭肉有点乌苏。煮沸后 你就看得见那种乌苏呢血沫子了 。
无月谷
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倒入一整瓶啤酒或者水（根据自己的嗜好，小g喜欢放啤酒，通常都是大乌苏一个），大火烧开炖一分钟，转中小火，炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次，防止粘锅，但不要使劲搅，不然土豆就散了。
孙式菜谱
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