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食材处理：【猪肉切 5cm * 3cm 长宽，3 mm 厚片，入淀粉糊拌匀待用。【玉兰片切约 4cm 宽薄片，木耳去根部撕大块，葱切马耳朵形，豌豆尖择取新鲜部分放在一起待用。【姜蒜切片，泡椒切末放在一起待用。
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腌制：将所需食材洗净表皮，切成小块，放在筲箕里晾干表面的水后，再依次放入配好的泡菜坛水中，最后再在泡菜表面淋上少许（约1-2两）高度白酒（首选高粱酒，重庆本地常使用江津老白干，北方可选红星二锅头），盖上泡菜坛盖，将坛沿注满水隔绝外部空气。新腌制的泡菜最好多腌制一些时间，1个月以上为佳，这样才能让乳酸菌在泡菜坛得到充分培养，令泡菜散发出酸香的口味。
之尢
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腌制：将所需食材洗净表皮，切成小块，放在筲箕里晾干表面的水后，再依次放入配好的泡菜坛水中，最后再在泡菜表面淋上少许（约1-2两）高度白酒（首选高粱酒，重庆本地常使用江津老白干，北方可选红星二锅头），盖上泡菜坛盖，将坛沿注满水隔绝外部空气。新腌制的泡菜最好多腌制一些时间，1个月以上为佳，这样才能让乳酸菌在泡菜坛得到充分培养，令泡菜散发出酸香的口味。
之尢
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