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烧开之后，就关成小火慢慢烧制。差不多1小时，鸡肉7成耙了，把之前蒸好的芋头一起放进去烧了，这样芋头到鸡肉好的时候，既不会烂，也不会糊锅，又入味了。这个时候可以加魔芋，然后在完全要好的时候把葱节放进去，梁山鸡就做好了。（自己也可以换一个锅，就可以直接在电磁炉上面烫自己喜欢的菜吃）
anankitchen
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【收汁】※ 开盖，倒入水淀粉，选择“开盖收汁”，煮5分钟左右出锅（时间自己根据水量而定，重庆正宗的梁山鸡是有汤汁的，不是干烧的，也不是少汤汁的，别把汤烧干了，收汁只是为了汤汁更粘稠而已！）※ 为了方便食用和保存，我没有放大葱或小葱增加卖相。
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将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。 小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。
寻找桃花岛
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将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。
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