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配菜的做法：锅里烧开水，然后把摘洗好的蔬菜放进去烫1－2分钟（视菜的软硬情况决定，不同的菜要分开放到开水里面烫，免得串味和染颜色，呵呵），烫好的菜捞出来放到篮子里面用凉水冲一下，可以保证菜的颜色一直都鲜艳，最后把菜装盘。说明：汉中凉皮经典配菜是菠菜和黄豆芽，既营养又健康。因为我喜欢蔬菜，所以特意又加了胡萝卜和口蘑，这样颜色鲜艳，营养均衡，哈哈。总之，配菜可以根据自己的喜好和季节不同选择。
雨后的荷塘
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