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制作青团可以用艾草或麦青，左面是新鲜艾草焯水后打成泥，冰箱速冻可以存上一年，随取随用。右面是网购的麦青汁，咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味，带有苦涩，和面时加点白糖，改善口感；麦青有青草香味。
hdne2010_我是馋猫
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温水和面，水面比55%，先把面水大概混和，基本没有干粉就可以了，不需要使劲地揉，面盆加盖醒半小时或更长时间，期间可以去做其他的事，有空了再回来揉面，几下子就可以和成光滑面团，仍然是加盖醒。面团建议早点和，我一般是中午和晚上做盒子，早上就和好面团，夏天可以放冰箱，这样和面省事，面团醒的也好。
白兰地咖啡
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拿出先松弛的面团，擀成圆形，包入吉士馅，整出自己想要的形状，放在铺了纸的烤盘上（这个配方的吉士馅的酱可以满足每个面包都是皮薄馅多，所以面团建议擀到手掌大些，如图）
Hhyomin
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接着制作油酥。将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。将水油皮、油酥面团分别分成10份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置。
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取出适量白色面团分别加入红曲米粉、黑可可粉、菠菜粉、南瓜粉揉出彩色面团。 雪人装饰彩色面团建议的克数: 红色 10克 黑色10克 绿色 10克 黄色 2克 白色面团 20克
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使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形 Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩
翻糖mm
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1、先看看月饼酥皮的制作过程：酥皮由水油皮和油酥组成，水油皮做法如下：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、猪油、糖倒入碗里，将水加热到85℃左右（或者取刚烧开的水，倒入杯子里摇晃几十下），全部倒入面粉里。 2、快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。 3、将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。 4、揉好的面团如图所示。 5、接着制作油酥。将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。 6、将水油皮、油酥面团分别分成10份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置。 7、取一个水油皮面团，用手掌压扁。 8、将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧。
诗妍小小贝
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tips： 关于饼干胚的制作： 1、擀面团时建议在揉面垫上操作，并且擀面杖直接接触面团，不要隔着油纸擀。这是为了让饼干胚在擀好后不会被油纸压出明显的折痕； 2、擀好的面团建议直接在油纸上扣出形状，然后整个把油纸转移到烤盘中进行烘烤，这是为了不让扣好形状的饼干胚在移动到油纸时变形。由于擀开面团时使用的是揉面垫，因此需要将擀好的面团转移到油纸上，方法如下： ①油纸完全覆盖并贴住面饼，同时捏着油纸和揉面垫的边沿翻转； ②轻轻掀起揉面垫，此时面饼背面朝上； ③ 按上面的方法再盖一张油纸翻转即可； 3、油纸一定要铺平，不然饼干烤好后边角会翘起；
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