制作原料

肥瘦肉300克、豆豉300克、辣椒粉30克、蒜苗50克、生姜10克、八角一个。

制作方法

1、肥瘦肉分别切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切末。
2、锅中不放油,放入切好的肥肉丁翻炒出油,至表面微微焦黄,再放入瘦肉丁和生姜末,翻炒至变色,加入料酒调味后盛出备用。
3、锅中放入适量油和八角加热至五成,放入辣椒面炒出红油,然后放入炒好的肉丁翻炒均匀。
4、加入豆豉翻炒均匀,然后放入海鲜酱油调味,最后放入蒜苗碎翻炒均匀即可。
5、不起眼的“臭臭”豆豉蕴藏着的神奇功效

营养价值

别看这大豆的“亲戚”——豆豉黑乎乎,“臭臭”的不起眼,但它却有着惊人的保健作用哦。经过发酵,豆豉不仅保持了大豆原有的多功能性,而且由于发酵,更利于人体吸收。在豆豉的许多种成分里,目前得到研究最多的功能性成分是异黄酮,异黄酮的结构和雌性激素很相近,因此又被称为植物性雌性激素。其有效防止由于雌性激素缺乏所引起的骨中钙的溶出,也就是说其具有保持骨密度的功能;豆豉中还含有大量可溶解血栓的尿激酶,常吃有助于防止脑血栓形成,并因此而防止脑血栓所致的包括老年性痴呆症在内的一些疾病。

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