大豆中含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。其次,生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了。正确的方法是,煮豆浆的过程中,要敞着锅盖,边煮边搅拌均匀,这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉,也可使其受热均匀,充分加热,此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失豆浆沸腾经过 5~10分钟这时的豆浆就彻底煮熟了。
黄秋葵的营养价值和食疗保健作用 黄秋葵,别名秋葵、羊角菜、羊角豆、咖啡黄葵、植物伟哥、伟哥菜等,属锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产非洲,世界各国均有分布,美国、日本、印度、东南亚国家及欧洲、非洲、中东等栽培较多;我国台湾栽培较多,北京、上海、广州等大、中城市的郊区有少量种植。近年来在日本和我国台湾、香港地区市场上深受欢迎,成为发展潜力巨大的保健特色蔬菜。 黄秋葵主要以嫩果供食,叶、芽、花也可食用,富含蛋白质、维生素及矿物盐等各种营养物质。黄秋葵还是一种具有显著疗效的保健食物,幼果中含有一种粘性的糖蛋白,经常食用能帮助消化、健胃、整肠,保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用,对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效。黄秋葵性寒,味甘滑,有健脾益胃、润燥利肠之功效,可治脾虚乏力、肠燥便秘等症。叶苦平、根苦寒,花、种子均可入药,可治恶疮、痈疖等病症。
黄豆预先浸泡好,洗净备用;2、将栗子去皮切成小块,与燕麦湿豆一起加入杯体中,加水至中水位线;3、接通电源,选择“五谷”键,按下启动键,待到制浆结束后拔掉电源,制作完成。 营养特色:栗子厚肠胃,补肾气,去寒。 26【生菜豆浆材料】干豆一杯,生菜叶15克,丘比沙拉6克。做法:将干豆预先浸泡,洗净备用;将生菜叶洗净切成细条,与湿豆一起加入杯体中,再加入沙拉酱,加水至中水位线;接通电源,选择“果蔬豆浆”键,按下“启动”键待制浆完成后,拔掉电源线,制作完成。 营养特点:清肝养胃,富含蔬菜纤维,利于减肥。 27【核桃豆浆】干黄豆1/2杯,核桃仁5瓣,黑芝麻1/5杯。做法:1.将干黄豆预先浸泡好。2.将核桃仁、黑芝麻和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好益智豆浆。 核桃富含锌、锰、铬等人体稀缺元素,是补脑长寿佳品,对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆颇有裨益。核桃芝麻豆浆富含卵磷脂和胆碱,能有效改善大脑机能,补脑益智。 28【枸杞芝麻补肾豆浆】黄豆一杯,枸杞子半杯,芝麻稍许。做法:1.将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软;枸杞子淘洗净。2.将泡好的黄豆洗净,和枸杞子装入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,按“五谷豆浆”键,待枸杞豆浆制好即可。此款豆浆滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力,男性饮用 ,可缓解腰膝冷痛、脾胃虚弱、体虚乏力、