我们选用的满膏的小鱿鱼是产于离海岸线几十公里,水深达到50米左右的雷州半岛海域,这里没有什么工业污染,而且属于太平洋洋流海域,水质条件非常好。小鱿鱼在产卵的季节,基本的食物都是以浮游生物为主,而且这个时候,为了产卵,肚子里积蓄了整整一年的营养和鱼卵,肚子里非常干净,所以这个时候鱿鱼鲜美无比,滋味浓郁,是一年当中小鱿鱼最肥美的时候。这个时候的小鱿鱼只需洗干净表面(千万不要清理内脏,这个时候小鱿鱼肚子里全是膏,非常干净,肚子里的墨囊也是可以食用的),就可以直接烹饪了,小鱿鱼肚子里的的墨汁也可以食用的,有清肝明目的作用。