制作方法

一、草鱼去鳞、去内脏、去鳃、擦去腹腔黑膜(黑膜是草鱼体内鱼腥味最大的物质)洗净,横刀切成2厘米厚的鱼段,放容器内,加两匙米醋、几片鲜姜、几段大葱、适量胡椒粉、腌制15分钟。
二、把鸡蛋打成蛋液,炒锅坐火上烧热,用鲜姜的切段面把锅底擦一遍,倒入花生油,油温6成,把鱼段在鸡蛋液里粘上蛋液,放入锅中煎至焦黄。
三、炒锅留底油,放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香,码入煎好的鱼段,加两匙酱油、加适量精盐、加水略过鱼面,盖上盖炖开,加半勺白糖,用勺子轻轻推两下,使其受热入味均匀,继续炖10分钟,收汁出锅装盘。

食用须知

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。