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后话： 1，炒干丝是技术活，炒的过程要用筷子，有三个动作，一是在锅里打圈划动，二是夹起豆皮丝摔散，三是拌炒。 要按照一二三的顺序，重复十次估计就好了。 试试吧，绝对好吃！ 2，五香味的，只需要吧咖喱和孜然粉，换成十三香即可，五香粉太冲，没有十三香味道柔和。 3，油要不多不少，多了比较容易不糊，但是会油腻，要想炒出好吃不油的干丝，油烧放点，后话中的第“一”步，多练习练习。 我两张豆皮，放了一汤匙半食用油。锅底是平的看起来多，其实不多。要记得把锅边润一润，比较好炒一些。 豆皮丝要尽量切细啊！
老杨的厨房
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食物相克 【芹菜+鸡肉】容易伤元气。 【芹菜+兔肉】容易引起脱皮。 人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
阿晨清诚
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《肉丝香干炒大蒜》是无油烟烹饪的菜肴，采用低油温煸炒肉丝、香干干丝，小火水煮煎熬出浓汁，加入大蒜旺火爆炒，菜式色彩艳丽，清淡爽口，蒜香鲜美、大蒜绿生青，鲜嫩美味，营养丰富，可作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜。
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1. 提前先将肉丝用盐， 生粉， 生抽， 胡椒粉和料酒腌制一下；2. 先煸炒大蒜瓣， 再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色；3. 再加入香干， 香干较其他材料不容易熟， 所以下入它后翻炒一下， 再加点生抽调味上色；4. 最后加入快熟的韭菜， 炒至刚变色， 马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
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1、虾仁干拉一下油，更能逼出香味。2、爆炒丝瓜时，加进适量开水，瓜才不会太干，才能炒的嫩。3、虾仁干也可以换成干贝，搭配丝瓜一起炒。4、冬菜只是调味和提味，后下，不要久炒。不下也没关系。PS：冬菜是潮汕地区的一种特色小腌菜，跟海鲜粥是绝佳搭配。
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1、 土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀；2、 土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆；3、 煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火哈~~~
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1. 土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀； 2. 土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆； 3. 煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火哈~~~
小果_C
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此菜特点；颜色美观、味道浓香、咸鲜味美，此菜做为家庭小炒，佐餐饮酒两相宜。 温馨提示； 1、用五花肉丝制作此菜不需事先浆制，可直接下锅炒，味道会更香。 2、黄豆嘴下锅后一定要炒至断生才行，最好不要事先用开水汆烫，豆嘴汆烫后就不好吃了，只需稍焖片刻即可。 3、制作此菜不需勾芡，只需用旺火爆炒，以清爽一些为好。 大炒勺的这款私家小炒“肉丝香干炒豆嘴”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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此菜特点；色泽清淡、做法简单、配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口、很是下饭。 温馨提示； 1、此菜炒起来很简单，关键是要注意保持颜色清爽，把西芹汆烫过凉，就是为了保持其爽脆和色泽的美观。 2、这是一道快捷菜，因此在炒的时候，用急火快炒就可以，炒烂了就不好吃了。 大炒勺的这款闽西家常小炒，“双脆香干炒肉丝”就做好了。其实，要论家常菜，它还是不错的，呵呵！供朋友们参考！
大炒勺
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