烤牛肉窍门

1、牛排比较大比较难熟，所以要先烤；2、牛柳的熟度看个人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，时间自定，我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉；觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧；3、催大厨（Jason）的判断牛排成熟度：  方法一：大量肉汁渗出代表4-5分钟；  方法二：用竹签插入，拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。

1. 牛肉串一定要解冻后再烤制，如果来不及室温解冻，可以选用烤箱上的解冻功能，达到快速解冻的目的。2. 烤盘内铺锡纸可有效防止油污污染烤盘，更方便清洗。3. 烤制之前在肉串表明刷一层油脂，可以使肉串保持汁液，不至于烤的干巴巴而咬不动。4. 孜然粉和辣椒粉根据自己的口味酌情加入。5. 烤肉的时候打开烤箱内置的风机可使热空气循环流通于被烹饪的食物，该热气流不断的围绕着食物，可使食物色泽均匀也可以充分保留肉汁。

匹萨特点；周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。温馨提示；1、面团要稍软一些，揉面要到位，揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。2、在制作饼坯时可采取两种方法，一是用擀面杖擀圆，二是用手按扁面团稍加抻拉，然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中，再用手掌接住反复数次，使饼坯在空中旋转时被抛圆，饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可，这和印度的抛饼手法雷同。3、馅料使用牛肉较嫩部位最好，用羊肉、鸡肉都可以，腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了，供朋友们参考！

1、肥瘦相间的牛肉更好吃，全瘦的口感不好；  2、梨在腌料中起到嫩肉的作用，同时提鲜提味，这是韩式烤肉的特色，必不可少；  3、糖稀是韩食中一种类似蜂蜜的透明甜味调味料，可以在进口食品超市或网店买到。也可以用蜂蜜减量代替；  4、煎烤一步要注意掌握火候，糊了就别吃啦。如果用那种带条纹的牛排煎盘就更地道了。我没有，所以用厚平底锅代替。用烤箱应该也是可以的。  很简单，试试吧，比韩餐厅里吃到的还地道呢！

1、串肉的竹签用之前要放到水中泡一下,这样做可以防止一会烤的时候温度太高导致竹签烤焦。2、牛肉选用肥瘦相间的牛腩肉味道比较好，肉不要切的太小，太小了在烤制时肉容易回缩干瘪。3、腌制牛肉时也可以加入一些柠檬汁，不仅可以增加香味和牛肉的水分，使烤好的牛肉不发干，也可以祛除牛肉的油腻和腥味。4、腌制牛肉的时候加入黑胡椒不但可以去腥也可以增加香味。这个根据个人喜好选用，也可以用别的替代。5、香菇和洋葱等蔬菜烤之前可以稍稍用盐抓一下，让其有味道。6、穿肉串时不要串的太紧，每样食材之间要留有一定的间隙，这样在烤制时食材周围受热均匀，有利于食材的成熟。7、入烤箱前在牛肉串的两面都刷上油，可以防止牛肉烤焦，保持牛肉的汁液，且使牛肉味道更香浓。8、烤好后的牛肉串若在表面再撒些白芝麻，吃起来口感更香。

其实我觉得放在肉馅里的调料，没有那么规规矩矩，中国菜为什么，就是因为为题，什么少许啊，什么一点点啊，只有真正做过饭的人，才能了解，所以如果你喜欢在肉脯中加点别的，当然没问题，例如放点烤肉酱啊之类的，我在做第二张，第三张的时候，都加了不容的烤肉酱进去，恩，很棒，很香，哈哈。

与这道菜最适合的搭配是烤土豆和胡萝卜，然后还可以配自己喜欢的别的蔬菜，比如我，搭配的是西兰花，在水里煮熟即可。吃的时候，派皮外表面酥脆，里面沾上了牛肉和菌菇的汁水，来增添滋润，中间的菌菇鲜美而伴有黄油香，最里面的牛肉更是粉嫩而多汁，地道的原汁原味的牛肉，如果需要，可以在吃的时候，加盐或黑胡椒。最后提一下，如果不喜欢太生的牛肉的朋友，建议可以延长烘烤时间，但是牛肉会相对变老。

一、腌牛肉要有耐心，放下调料后要抓腌至起粘性，再放两次加点水，肉才不会太干，炒起来才爽和不韧，最后加油抓腌是为了锁住水分； 二、腌好肉好把肉摊平来放好才放入冰箱，到烤肉时肉就比较平整，很容易地铺在发热板上； 三、烤的时间可以自行掌握，如果想肉嫩点不怕有血水的，可相对缩短时间； 四、配菜可以自选，如茄子片、小瓜片、黄瓜片等； 五、家里不备置这种机的，也完全可以用平底锅煎； 六、最后提醒，在掀开盖时时应该戴上手袜或用钳子掀起，勿让蒸气突然冒出来烫伤您的玉手。

1.烤肉不要烤的时间过长，容易变硬。 2.烤肉时可以放些洋葱，香菇，鲜蘑，都可以。喜欢的话也可以放些孜然。 3.没有苏子叶，可以换成生菜，小白菜，都可以。 4.白糖要少放,提鲜即可,不要尝出甜味儿。 5.蘸料也可以用芝麻酱来代替。 此烤肉很家常，很简单，也可以很灵活。嫩嫩多汁的牛肉，配以苏子叶独特的香，吃在嘴里，好幸福的感觉...

匹萨特点；周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。 温馨提示； 1、面团要稍软一些，揉面要到位，揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。 2、在制作饼坯时可采取两种方法，一是用擀面杖擀圆，二是用手按扁面团稍加抻拉，然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中，再用手掌接住反复数次，使饼坯在空中旋转时被抛圆，饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可，这和印度的抛饼手法雷同。 3、馅料使用牛肉较嫩部位最好，用羊肉、鸡肉都可以，腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。 大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了，供朋友们参考！

与这道菜最适合的搭配是烤土豆和胡萝卜，然后还可以配自己喜欢的别的蔬菜，比如我，搭配的是西兰花，在水里煮熟即可。吃的时候，派皮外表面酥脆，里面沾上了牛肉和菌菇的汁水，来增添滋润，中间的菌菇鲜美而伴有黄油香，最里面的牛肉更是粉嫩而多汁，地道的原汁原味的牛肉，如果需要，可以在吃的时候，加盐或黑胡椒。最后提一下，如果不喜欢太生的牛肉的朋友，建议可以延长烘烤时间，但是牛肉会相对变老。