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1、填入油条的除了山药泥，用芋泥或薯泥也可；2、山药泥尽量填得满些，这样素排骨吃起来才有外酥内软的口感；3、因为油条是二炸，所以油温不宜太高，140℃即可；4、橙汁酱一定要煮到变稠才能加入素排骨，否则会使素排骨吸收太多水分变软影响口感；5、橙子肉要在最后起锅前再加入，过早加入会使果肉过度烹煮流失水分变软。
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藕最好是藕尾好切条，藕节好它容易切碎，面糊慢慢的加水，要能裹上藕条就可以了。面糊不能太干，太干裹在藕条上就多了，影响口感。如果有多的需要冷冻的。就炸嫩点，吃的时候再炸，这个时候可以冷油，冷藕一起下。很好哦！
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制作关键：1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟
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入锅炸之前直接沾上粟粉，而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾，主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”，若沾面糊炸的排骨，看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话，那么可以不粘蛋液，把粟粉兑成面糊，沾面糊再沾点面包糠来炸吧！另外，我买的番茄酱比较酸，所以没加白醋，如果喜欢吃酸的TX,可以加一小匙白醋哦！
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1.蛋皮卷山药条时一定卷紧，而且蛋皮尽量长一些，多卷几圈，否则后边煮的时候会散开2.有很多素排骨的做法都会先煎炸再煮，我为了追求少油，没有炸，所以定型有难度，整个过程一定要小火，小心挟3.山药可以换成莲藕或其他脆口蔬菜来做
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1. 因为买的鲜橙甜度可能会有点差异，我这次用的橙子尝了一口一点儿都不酸，所以糖就少放一点儿。若买来的橙子带点酸味的话就可以多放点糖，所以配方中的调味料的口味可以依旧自己个人喜好和食材的差异进行调整。 2. 炸素食肉一定要掌握好度，如果发现有炸裂的情况就要立刻捞出了，不然全部会炸裂开缝了。 3. 因为糖也是可以起到提味的作用，所以出锅前不用撒太多的味精了。
小果_C
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