1.所有材料入冰箱前都要封上保鲜膜,防止串味。2.尽量找一只口径大一点的锅,炒菜的锅最好,但是要洗干净油渍。每次添水后必须把水煮开。不要怀疑西米的膨胀能力,这货是我见过的最能吸水的食物。3.若西米浸泡后中间仍有硬心,可加入一大杯冷水,煮开,再焖10分钟,一定要保证西米完全透明,但也不能拼命煮到软塌塌的,那样就失去Q弹爽滑的口感了哦。4.焖好的西米泡冰水洗去粘液,是Q弹的关键,最好是准备两大碗冰水。5.芒果你可以选用你喜欢的任意品种,但是尽量不要选个头太小的,不容易剖出完整的芒果丁。我用的是水仙芒,个头大,一个就够用了,谁让麻麻把过敏基因遗传给我了呢,一吃芒果嘴唇就会红肿,无意中发现我吃了水仙芒没有过敏反应,不禁欢呼雀跃,咱爱吃芒果可是出了名的~剖出来的边边角角都放到椰浆里打成泥,长得漂亮的留下来切丁点缀表面。6.我这个方子量大,装了八个小烤碗,还剩一半的材料,放在冰箱明天吃。7.椰浆芒果泥可根据自己的口味调整牛奶盒椰浆的比例,喜欢椰味浓郁的就多放点椰浆,口味清淡的就多放点牛奶,觉得成本太高的可以把牛奶换成等量的水,口感也很好,只是椰浆的比例不能低于50%,要不然就是水水的味道了哦,那样就不好吃了。另外,这次顺手用了买来的椰浆,下次买椰皇回来自己剖。8.西柚肉要尽量拨散,我没有注意到这个问题,整块的西柚肉把芒果泥压塌了。芒果丁也别切太大块。