青豆窍门

青豆可以换成别的蔬菜，效果也一样。锅中水烧开后转小火，再将肉丸全部做完后开大火煮，这样煮肉丸会一块儿熟，否则先放的已经煮老了后放的还是生的。用西红柿做汤会增加肉丸的鲜度，同时宝宝也可以喝点儿酸汤开开胃

1、虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。

青豆炸到快酥时，锅里偶尔会有青豆的爆裂声，这时候一定要注意安全小心烫伤。可以盖上锅盖，转到更小的火，继续炸2.3分钟，至青豆彻底炸酥后关火。祝你吃得愉快！欢迎收藏、点赞、发学做。囿于厨房美食更多菜谱及视频课程，请移步个人主页观看。

1、这道菜虽然卖相不是很好，但是味道很好的，酸咸口的，很下饭。 2、如果喜欢吃硬一点朋友们，可以少焖一会。这样都会更绿一些，卖相就会好看一些了，我家老公吃什么菜都愿意面乎点，所以没办法，只有焖地时间长一点，所以就成这个样子了，囧！！！ 3、大家是看步骤，别看卖相了 ，呵呵。

炒饭特点；咸鲜微甜、回味微辣、米饭软糯、味道浓香。 温馨提示； 1、韩式拌饭酱超市就有出售，如买不到可用辣白菜汤加少许番茄酱和韩式大酱来调制口味。 2、制作韩式炒饭要快炒，否则放入酱料后易粘锅。如炒好后另拌酱料也可以。 3、如不放五花肉用培根也可以，或素炒也可以。 4、选购辣白菜时最好选用小袋真空包装的比较好，零散的虽然便宜，但不卫生，味道也不要好。 大炒勺的这道快捷家常饭“青豆泡菜炒饭”就做好了，供朋友们参考！

用老面蒸出来的馒头出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。蒸馒头时，馒头下面铺的是一层玉米叶，馒头的颜色有一种淡淡的绿色，还有一种淡淡玉米香。没有老面，用酵母也可以。

1.水烧开把饺子放到锅里，马上用勺子轻轻的推几下，动作一定要轻，要慢。省的饺子皮下锅后粘在锅底上在推饺子就容易烂掉。2.轻轻推几下后盖上锅盖子，水再次烧开后打开盖子改小火慢煮。3.煮饺子的时候不用加冷水，慢火煮就行，不要大火滚饺子就不会容易烂。4.饺子煮到圆鼓鼓的，看着饺子里面好像充满了气一样，在煮一分钟就好了。

1、毛豆焯水更易熟。2、腊肉的咸度已够，可加少许盐调味即可。3、这道菜我选用芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。

1、青豆煮开后，打开盖子，可以保持颜色碧绿2、有耐心的MM可以将煮好的豆子去皮，我还是算了3、不喜欢奶香味的可以不用加炼乳，那样颜色也更青翠4、和我一样没耐心的同学就记得将打好的豆泥过筛，这样口感会细腻5、其实参照豌豆黄的做法，我觉得豆泥不用加凝固剂应该也可以成型，不过需要控制好水和豆的比例，或者上锅炒一下，我因为加了薄荷就没有炒，这样不加油，口味比较清新

青豆在炒菜时最好先焯水，这样会祛除青豆的豆腥味。青豆储存方法很简单，储存好了能吃到冬季没问题，青豆剥出后不要用水洗，分好每次炒菜用的量之后装进保鲜袋放进冰箱冷冻的那一层，想吃的时候直接拿出来化开即可。这道菜超级简单，根本就没有碎嘴唠叨的话题了。

蒸饭的水和平时蒸白米饭时差不多即可，我把青豆放入的早些,焖的时间久软烂些会更好吃,但是焖久了颜色也会变暗,放少许食用油可让米饭更有光泽度,盐的份量要适当少放些,香肠本身就是咸的,饭里搭配的蔬菜可以按个人口味自行加入,一般选择耐煮一些的食材比较好

猪蹄营养分析： 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；   2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；   3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 营养价值 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

1.这道炒饭我用的是剩米饭，建议炒饭前先把米饭，青豆和玉米用微波炉先热一下，这样既节省时间又不破坏米饭的品相。 2.米饭一定要炒到松散，否则的话口感不好。

加入油、盐可更好的保留蔬菜中的维生素。豆类应煮至熟透，切切不可一味追求青绿，没有熟透的豆类有毒素，会引起腹泻。芒果不可过早加入，应起锅时加入。这道菜胜在清甜清爽，不加料酒，调料就是简单的盐和香草胡椒粉。

榛仁青豆炒鱼糜特点：颜色艳丽、鱼糜嫩滑、榛仁酥脆、口感鲜香、荤素搭配、营养丰富。温馨提示：1、榛仁要事先炸熟晾凉，口感才酥脆。由于炒的是鱼糜，因此，一切原料要切成青豆粒大小才好，否则要是切的颗粒大了就是鱼丁了。2、此菜还可用松仁来制作，叫做“松仁鱼糜”，在家庭制作过程中，可供自己选择。3、由于此菜属于爆炒的菜肴，因此，最好事先勾兑好碗芡，那样炒起来才快捷，只有旺火快炒，鱼肉才会更加的鲜嫩，切不可不计时的反复翻炒，用火要恰到好处，才是此菜制作的要点。

1.鸡蛋液里加入适量的食盐，有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致，大概为鸡蛋液的1倍～1.5倍之间，如果想喝汤，水量可以适当增加至蛋液量的2倍。3.锅烧热再倒入蛋液，这样蛋液不会粘锅底。4.推动蛋液的时候，从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推，秩序井然，可以使推出的鸡蛋块量比较多。5.蔬菜可以根据自己的需要搭配，比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。6.如果不放蔬菜，水炒鸡蛋1分钟就可以搞定，非常节省时间。7.调味料可以根据自己需要有所改动，蛋液中已经加入食盐，后面炒制时我没有再加盐，我家口味比较清淡，尤其是早晨吃。8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒，其实不必，只要出锅前加入一点芝麻香油，搅拌均匀，胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养，本身胡萝卜的量就不多。

1.意面的煮制时间，一般包装袋上都有说明，如果还要炒制，就按照说明煮熟即可；如果像我一样后面是拌的，那要比包装袋上的时间多1.5分钟口感比较好。2.罐装番茄一般都含盐，所以调味的时候尽量先尝尝，如果够滋味就不需要再加盐了。3.也可以使用新鲜番茄，加点番茄酱也有差不多是同样的颜色。4.不管是罐装的还是新鲜的，番茄都要炒制一下才能使茄红素更好的释放。

这个焖饭可简单可复杂，偷懒的话，不用蒸腊肉，直接炒。（蒸了更松软一点）如果再懒一点呢，菜都不用炒，直接把所有材料（除了葱）都放进电饭煲里，正常煲饭。这时水的比例大概就是1：2的样子，看材料多少，喜欢硬的少加点，软一点就稍微多加点。我大学经常很偷懒，哈哈哈。。后来味觉要求高一点了，就是以上步骤。不过整个过程也很省时间，一般两三个人吃的话，差不多半个小时，根据电饭煲的性能而定喽

一、雪里蕻本身味道比较清寡，炒里应适量加多些糖； 二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常见是配猪肉末，它还可以生滚肉汤和豆腐汤，如果配豆腐的话，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了， 三、雪里蕻也可以用来腌，至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

1.水烧开把饺子放到锅里，马上用勺子轻轻的推几下，动作一定要轻，要慢。省的饺子皮下锅后粘在锅底上在推饺子就容易烂掉。 2.轻轻推几下后盖上锅盖子，水再次烧开后打开盖子改小火慢煮。 3.煮饺子的时候不用加冷水，慢火煮就行，不要大火滚饺子就不会容易烂。 4.饺子煮到圆鼓鼓的，看着饺子里面好像充满了气一样，在煮一分钟就好了。

1. 煎鱼之前把鱼划几刀可以防止鱼收热后卷曲，选用平底锅也可以使鱼身煎完后平整美观。2. 如果是冷冻的鳕鱼一定要提前充分解冻，把雪水都吸干，不然容易粘锅然后散掉。3. 百合本身可以入药，中医上来讲具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。4. 如果豆子不想做成泥，也可以跟百合一起煮完了之后沥干，趁热加入黄油、罗勒叶和薄荷叶，再用少许柠檬汁、胡椒和盐调味作为配菜使用。

1、蛋羹水和鸡蛋比例看个人爱好，一般1:1或者1:1.2左右。 2、去掉泡沫看着会更细腻。 3、开锅后中小火蒸更细腻更好吃。 4、这里是一人份，你可以做多一些。 5、青豆和火腿可以少放一些会更好看一些。 6、你还可以放点生抽和香油，我多数时候都是吃原味的。

1、青豆煮开后，打开盖子，可以保持颜色碧绿 2、有耐心的MM可以将煮好的豆子去皮，我还是算了 3、不喜欢奶香味的可以不用加炼乳，那样颜色也更青翠 4、和我一样没耐心的同学就记得将打好的豆泥过筛，这样口感会细腻 5、其实参照豌豆黄的做法，我觉得豆泥不用加凝固剂应该也可以成型，不过需要控制好水和豆的比例，或者上锅炒一下，我因为加了薄荷就没有炒，这样不加油，口味比较清新