披萨饼窍门

空气炸锅做披萨做法与烤箱相同，只是饼要小很多；披萨饼料可以随意调整 披萨饼坯可以用普通面粉，即中筋粉，也可以用高筋粉或者面包粉，亦或披萨专用粉 披萨饼生坯或许与馅料同时进炸锅中，也可以先行进入炸锅中烤熟，再取出来，铺上各种菜料，这样做出来的披萨饼饼坯部分更加地暄软，而且成形也漂亮

1、我用的是烘焙的量勺，1大勺是指15g/15ml，1小匙是5g/5ml。2、没有面包机可以直接用手揉面。3、饼皮第二次发酵时间按室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。4、按自己烤箱脾气来调整时间和温度，烤至期间要注意观察上色情况。

搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。全程小火，我的温度是130。

诗心片语：1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。4：全程小火，我的温度是130。

我这个配方做了5个八寸的披萨胚，做好的饼胚用保鲜袋扎好放冰箱冷冻，以后要吃提前几小时拿出冻就行。当然为了省时，也可以把先把一次发酵做了，再把面团揉好保存，以后用时，再解冻整型成披萨饼胚也行。总之这样想吃的时候就方便多了，不用揉面发酵。关于整形后需不需要二次发酵的问题，个人觉得可以不用，做好后静置十几分钟就ok了！披萨的配料并不死板，随心搭配，水果蔬菜海鲜肉类都行！

中间最好不要打开锡箔纸盖，热气散出，不好计量时间。在意大利，好的披萨餐厅会先做出披萨底，再往上加料，或者在熟的披萨上加料。披萨分为薄底披萨和厚底披萨，各种尺寸的披萨底，在淘宝都能买到，而11寸的薄披萨底能满盈地放到芳庭26cm的煎烤盘上，当然用铸铁煎盘也可以烤制9寸的披萨。

一般中国家庭可能会很少准备沙拉酱番茄酱甜辣酱之类的东西，但要是不经常吃，买来做一两次也比较浪费，所以我在这里除了沙拉酱以外，番茄酱、甜辣酱都是买肯德基外面拿的，整好用上，如果脸皮厚的不妨也可以直接去西式快餐厅拿点回来试试。

诗心片语：1：南瓜和面粉的重量我没有称，这个其实更应该灵活掌握，在南瓜泥里加入面粉的时候，慢慢添加，边加边搅拌，当感觉可以的时候，就揉成面团，如果揉好觉得太软了，可以再适量添加一些面粉，常做馒头的人就很容易掌握这个度。（如果是新手制作，希望能有个量的话，我以前称过一次，是南瓜80克、面粉200克，可做个参考。但面粉吸水性各不相同，也是需要酌情增减）2：米饭热好以后，趁热磕入鸡蛋，抓匀。这样因为蛋液的缘故，米饭很粘，不用担心切时会松散，不散的。3：配菜可根据自己的喜好进行搭配。4：各家烤箱不一样，烘烤的具体时间也要根据自己的烤箱而定。

1、面糊拌成流动状，只要倒在锅里能自然流动开来，不费力就行，但也不能太湿。 2、如果饼底没有锅底大，那么蛋糊分次加入，以防流到面糊外面。 3、趁热吃，有芝士和黄油的香味，外皮还有点酥脆，特别好吃。 4、这款蛋饼我没有放盐，因为芝士和蕃茄酱都有咸味，已经够味了。

诗心片语： 1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。 2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。 3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。 4：全程小火，我的温度是130。

1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。 2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。 3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，小帅厨娘建议把火关了，以免动作慢了，还没铺好，蛋饼已完全熟了。 4：全程小火，我的温度是130。

1、面团发酵一定要充分，否则口感会发硬。2、芝士条要撒在面饼最上层，放越多越好吃，最好将下边菜料盖住，因为家里没有了，我放的有点少。芝土也可用奶酪代替。葱头最好用白葱头，味更甜。3、可根据个人喜好往面饼上随意放入各种蔬菜和水果，如西兰花、菠萝、芒果等。4、烤的时间和温度要根据自家烤箱情况而定。

1、猪肉中为什么会放小苏打？因为猪肉为酸性，小苏打碱性，两者放一起中和一下。还有小苏打可以使肉变嫩。 2、面做成剂时必须要松驰，这样才好整形。 3、配料可以依个人喜好而变化。 4、黑色玉米要少放，因黑色看起来有点脏。

铛烤匹萨特点；饼坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、饼底脆香味美、可久放不塌。 温馨提示； 1、马苏里拉奶酪有丝状、片状、块状和条状，用起来都很方便，可直接撒放、可手撕、可切条、可切粒任由自便，这些都是制饼专用奶酪。 2、烤肉建议使用鸡翅或鸡腿比较好，在用饼铛焗烤时不用再另行放油，因为鸡腿或鸡翅油脂很多极易出油，鸡腿放好盖上铛盖先不要动它，否则会粘锅，待其焗至微黄便会自动脱离极容易操作，如遇温度过高鸡腿将要烤糊时可暂时切断电源，以此来控制铛温，烙坯时也可用此方法控制温度。 3、用饼铛焗烤鸡肉口感好外焦里嫩可锁住水份，省却了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻烦，饼铛也极易清理，只需用厨房纸简单擦拭便可清洁饼铛。

小龙虾最好选择清水小龙虾不会被水质污染，肉质鲜美，挑选小龙虾最好选择下身比较长的比较肥的，我们做披萨的话，用青虾也是可以的，因为肉质比较嫩，也比较入味，做披萨的发酵面团就用普通平常做面包或者做馒头的发酵面团就可以，一定要擀到薄，因为他还要鼓起来，厚度还要等厚一些，我们将所有食材都扑在饼皮上，然后把上盖打开烤熟即可

1.牛奶加热，温度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。 2.面饼的制作是一个体力活，整个揉面的过程大约在30分钟左右。 3.炒披萨酱选用成熟一点的番茄，多熬一下，大火收汁味道可以更香浓。 4.自己做披萨，馅料可能会放的比较多，有时间的话蔬菜可以在锅里煸一下，避免烤制的时候出水，影响美观和口感。

1）和面的照片没拍，用厨师机或者面包机都可以啦，能拉出手膜就可以了。自己和面的话，揉的久点韧点就可以。2）橄榄油没有就用黄油代替哦 ～ 3）我在面团上抹了一点食用油再摊在烤盘中，这样更香，又不粘。4）吃不完的面团可以摊成饼胚冷冻保存！一定要冷冻保存，不然会发酸。

1. 不许发酵的饼底，做法更简单省时。但是加了黄油，烘烤后底部酥脆，又是另外一番味道。 2. 披萨的馅料可根据个人喜好，酌情增减，菠萝虾仁等搭配也是极好的。 3. 因为饼底很薄，所以无需用叉子扎孔透气，也不会出现底部受热不均，向上鼓起的情况。