桂圆窍门

如果你的桂圆肉是较干的，可以用益力多+桂圆肉小火煮让桂圆肉充分吸收水分，因为我用的桂圆肉是较湿的，所以没有煮这一步骤；关于糖量！如果你的桂圆肉是湿的，糖分较高也不要随意改变糖量，刚刚出炉的蛋糕可能会比较甜，但是……等一下蛋糕凉了之后就好了，所以不要以为糖的分量有误；不一定要益力多，乳酸菌饮料都可以，因为里面含有酵母菌，桂圆肉会更香更具口感；有核桃的话一定要加，最好预先烤过或者炒一下再加，在第七步连同剩余的桂圆肉一起放在蛋糕糊表面就可以了，我家没有，所以忽略了。

一、桂圆干在一般超市的干货区都有售 二、此糖水里的桂圆干不能用新鲜桂圆肉来替代 三、糖水里的红糖量以自家喜好来定 四、红枣可以按个人喜好用剪刀剪半或是剪小粒 五、桂圆干最好是取肉来烧，如果感觉剥肉麻烦的也可以直接去壳后将其放入

1、这么难熟的东西，用电子压力锅真的超方便。但不要心急去手动洩压，没闷过是无法使米芯软透的哦!2、有些人喜欢将桂圆和米一起煮，加上黄砂糖，整体呈米黄色。我个人喜欢颜色分明，所以桂圆不一起入锅，且加的是白砂糖。纯依个人喜好啰:)3、其实刚起锅拌完糖和桂圆，热热甜甜的就很好吃，我每次都在这个步骤就偷吃掉半碗...XD

1.石臼没有可以把芋艿放干净盆里，用勺子捣成泥。2.做芋圆不需要放糖，这样还可以做菜。3.做好的芋圆可以放冰箱速冻起来，随时拿出来烧来吃。4.芋圆揉团时，不需要揉的太干，软绵一点好了。5.揉好的小芋圆放干粉里颠匀，放粘。6.木薯定粉没有，也可以用其他定粉。基本定量，芋艿和木薯定粉是1:1，多点少点出入点没有问题。

面线也可以直接加入步骤4一起煮，只是有些面线比较咸，起另一锅煮面线，是把咸度降低!当年是坐月子时，每天早上最期待的早餐，天冷时随意煮上一碗，好温暖喔~~~这是我最喜欢的麻油料理，加入桂圆的汤头除了香甜，吸满汤头的桂圆好好吃喔~

1 喜欢豆渣的盆友可以略去第三步，直接把全部材料倒入机里打成浆就行！2 第一次打好的豆浆其实也可以先煮好，掠去表面的浮沫，在倒入后面的桂圆红枣浆，这样的话不会有把红枣皮一起捞走了的可能！营养更丰富！3 白糖可以用红糖或者蜂蜜代替！

1、包汤圆放馅料要适量，以免撑破外皮。2、煮汤圆要大火快煮，快速出锅，煮时不时轻晃炒锅，以免汤圆相互粘连。汤圆全部浮起即为煮熟，要及时捞出。3、因紫薯中含花青素，煮汤圆时水会变为绿色，属正常现象，可放心食用。

＊若是想制作桂圆口味，需要另外准备50~60g的龙眼干＊有人说红糖与黑糖是一样的东西，可以说正确但也不尽然。其实本质都是糖，就是精制程度的不同产生不一样的香气与色泽，就像白砂糖与二砂也同样都是糖，但就是两个不同的产品了。美国超市一般能够轻易取得红糖Light Brown Sugar与黑糖muscovado，台湾的超市应该也不难发现红糖的踪迹，不过要小心不要买成浅黄色半透明的二号砂糖喔。

1、红糖可以换成白砂糖，全程要用小火慢慢熬煮直至出糖浆，中间若是干了再加热即可。2、当熬出糖浆后要快速倒入牛奶，不然糖浆很容易又结成块。结块的糖浆也不用担心，只要没有煮焦，倒入牛奶后一起煮还是可以煮化的。3、加入生姜可以更好的达到驱寒的效果，如若不喜欢，可以不加，当然也可以加入少许枸杞。4、这款热饮不用牛奶，单纯用清水熬煮也是可以的，制作过程相同。5、奶茶煮好以后面上会结成一层奶皮保温，但是还是要趁热喝哦，有条件的可以换成花茶杯一直小火煮着。6、做好的奶茶可以根据喜好撒上一些花茶或干果碎都很不错，也是一款下午茶良选哦。

PS:  1、煮好的红枣茶要趁热喝，煮茶的材料也要一起吃掉。        2、红枣茶最好坚持每天喝，这样效果才会好。        3、经期或者感冒初期可以放姜丝一起煮。而姜是属生热趋寒的自古食材，        配合起来，对于月经期的女性、体寒的老年人、冬季脚冷手冷的寒性体质人士非常适宜，但有便秘、上火、热感冒者慎重选择

1.因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅，糖和芝麻最少要1：1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。 2.大黄米面也有粘性，但是粘性和糯米粉比较小很多，不喜欢的可以全部用糯米粉。

年糕一定要最后几分钟加入，因为它很容易煮软烂，如果提前加入，那么一锅汤就会变得粘稠浑浊啦！影响口感！ 红枣和桂圆一起加入，桂圆煮的时间不宜过久，否则咬上去会没有甜味，这个花草茶功能时间刚刚好！ 如果不介意，冰糖粉也可以换成白糖。如果用的是冰糖块，那就根据大小自行安排加入养生壶的时间。

1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体，然后再到盐、糖等，要特别注意的是，盐和酵母要分开放，不要混在一起，因为盐会抑制酵母的发酵。2、这面包鱼用的是酸奶，如果换成普通牛奶的话，用量要减少。3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了。

1、木耳泡发的时间略长，可提前一夜用凉水浸泡，如室温低可用温水泡几个小时。但热水会减少木耳泡出的数量，且会影响口感。银耳可用温水泡十几分钟即可泡发。2、冰糖最后放时不用放太多，羹放凉后的口感会比热时更甜。

1.莲藕要选表皮带粉色的比较糯一些。不要选脆的。2.红枣桂圆都是按个人喜好加量。冰糖可以放少些，红枣本身就比较甜的，红枣选无核的，要么就自己去核。3.如果喜欢吃糖水，在煮的时候加的水可以稍多一些，最后可以吃一碗甜汤。4.我这里又把汁做了桂圆红枣酱可以另外涂面包吃。或者直接沾酱吃莲藕都可以。5.话梅不要选咸的。

PS:切时可用餐巾纸在刀面抹上少许油ˊ这样才切得漂亮。热与冰各有不同风味。PS:高粱酒或米酒用量可依喜好和水量替换.但总液体量一定要比平时煮饭方式少.这样蒸煮后口感才会好。(但还是要说ˊ这一味超正点) 有时间一定要试试看喔。

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。

吃圆子寓意团圆，是中国人们的传统习俗，象征喜庆合家团团圆圆。银杏代表健康长寿，希望家人身体健康，益寿延年，豌豆表示即将到来的春天，希望每家每户都甜美圆满的喜迎新的春天！虎妈这回真的上菜了呵，既然主题是寻常百姓家的经典家常年菜，那我就准备了过年时我们江苏这儿必吃的甜汤，每年的大年初一早上我妈都会煮上一锅桂花圆子汤，每人喝上一碗寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆的一年开始！

1，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，性味甘平，能温暖脾胃，补中益气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。2，小圆子中加入各种蔬菜的成分，可谓颜色鲜艳，营养丰富全面，很能勾起人有食欲。3，糯米制品，一次不可吃太多，以免影响消化。

食用方法：  体质虚弱者每天早晚吃一片，睡眠不好的人晚上泡脚后吃一片，有利于睡眠注意：  1、生理期请勿食用，  2、孕期其他时间不宜吃，产后20天才可以吃  3、7岁以下小孩不宜吃  4、阿胶滋补作用强，但性偏滋腻，脾胃虚弱者及伤食呕吐泄泻者均忌服。温馨提示：1、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻可在我的方子上每个加50克，我的因为不够所以减量了2、核桃用烤箱160度5分钟烤熟，要注意不要烤过了3、阿胶敲碎才好泡软，好的阿胶一敲就碎4、冰糖最好也要敲碎，不然很难溶解5、阿胶要熬到粘稠时，也就是用勺子舀起后，不流淌、不滴6、要一直搅拌，核桃、红枣、桂圆、黑芝麻才能包裹均匀  7、阿胶膏做成后要趁热倒入保鲜盒中，久了很难倒出来并无法抹平整8、保鲜盒最好用保鲜膜垫上这样方便最后倒出，并且很光滑漂亮9、保鲜膜一定不能用很薄的那种，用锡纸也可，我用的是保鲜袋很好揭下来10、保鲜膜一定要垫平整，一定不要让阿胶膏和保鲜膜搅在一起啦，不然是无法揭掉哟！

1、在煮糯米丸子前在锅里加一点点盐首先是防止丸子粘锅，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用。2、大家可以用干桂花，干桂花可以像我一样自己做，也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿小圆子变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。3、在煮圆子的时候就放一些桂花下去，是为了可以让圆子充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。4、在煮的时候甜酒酿不要太早放，加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在圆子快熟的时候再放。5、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。6、甜酒酿虽然含酒精，但是煮开后，酒气就会消散，不会醉的。不会喝酒的孩子放心大胆的吃吧。

如果你也是容易上火的体质， 建议把红枣核去掉， 我也较容易上火，所以在里面加了白果仁， 白果仁有清热解毒的作用， 但不可多食，超市有弄好的果仁， 我今天去买没有了，只能自己回家去外壳， 有点麻烦，白果仁一次食用不超过10克，红枣桂圆汤建议女性月经前后食用为宜。

1、黄酒的种类有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黄酒专柜就有。2、盛放的容器一定要铺好保鲜袋，保鲜膜太薄了，到时候一定会粘在阿胶糕上撕不下来，那就糟了。3、黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波炉或烤箱都行，谨记不要烤糊了。

枸杞：肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。党参：有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”桂圆：壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

1.水的用量我没有写，没有称重。大概2000克的样子.具体根据自己情况添加吧，粥煮至浓稠豆类软糯就可以啦，注意不要糊锅)。有砂锅的可以用砂锅来煮粥，美味~2.绿豆可换红豆，还可以加核桃，黑米，薏米，葡萄干等自己喜欢的进去一起煮。3.这个量正好够我们一家三口喝的。再来几个蒸包~喜欢的根据自己家人饭量来煮吧~

1，蒸第二遍，主要是为了保持桂圆的香气2，红糖是为了上色，喜欢色深一些的朋友，可以多放一些红糖，少放白糖；糖的量可根据各人口味增减3，米酒量不能过多，否则桂圆泡久会失香味4，桂圆泡软至少需2个小时，或更长时间，所以，一定要提前泡

1、  木耳泡发的时间略长，可提前一夜用凉水浸泡，如室温低可用温水泡几个小时。但热水会减少木耳泡出的数量，且会影响口感。银耳可用温水泡十几分钟即可泡发。2、  冰糖最后放时不用放太多，羹放凉后的口感会比热时更甜。

1、汤圆做好后，在放汤圆的盘子里放一些糯米粉，可以防粘。2、当然可以按自己的喜好包进馅料。3、我们平时最喜欢吃的是红糖醪糟味道的汤圆，今天为了拍照，没有加。4、滤出来的胡萝卜渣不要扔掉哦，还可以利用的，可以直接煮在饭里，也可以放些糖做汤圆馅，还可以做面包、蛋糕，很多用处的，自己发挥创意吧，不要浪费哦。