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9图89
相关窍门
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红豆酥的窍门1、收口。自己家吃的话直接整理平整就可以。不过,比较影响口感,你吃着吃着会突然吃到一块面团的感觉。所以我一般是把多余的收口面团揪掉,到最后结束再降揪下来的多余阅读:113
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开口红豆酥的窍门水油面和油酥面的比例就是主料中说的,不要随便更改。制作过程要细心,要专心,精心制作出来的美食才是最美的,最好吃的。每次擀完牛舌饼以后要苏醒面团。否则下一步就擀不阅读:120
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红豆扭扭酥的窍门1、擀开时不能一步到底,要慢擀,让面团有松弛的时间,避免破酥。 2、四折决定了成品酥皮的层次,要做好。 3、豆沙馅要用偏甜的,因为酥皮基本没有甜味。 4、时间和阅读:73
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红豆粗粮贝壳酥的窍门1.室温高时,为防止油析出,可冷藏静置 2.轻力擀卷,避免破酥 3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次,但也不能太长,避免最后包馅的时候破皮 4.红薯品种适合用含水量阅读:79
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红豆沙桃花酥的窍门小贴士: 1、以上材料可做12个桃花酥。 2、油皮面团中因为有猪油,很容易揉出膜,揉到拉伸性很好的状态,后面的擀卷会更好操作。 3、面团制作过程与蛋黄酥做法类似阅读:33
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红豆沙菊花酥的窍门1、对于面粉的选择,很多配方里都不同,家里做饺子剩的面粉还挺多,我就用了~2、做酥皮的时候,就是叠被子,重复叠三次就可以了,静置20分钟左右再包馅料~3、陷料可阅读:118