-
注意事项：1， 事先将西米用冷水泡一下，会更好煮一些。如果不泡的话，就需要用更长的时间。小火煮西米，一边煮一边用勺子不停搅拌，避免粘锅。2， 西米煮到西米中尚有白芯，大部分为透明色之后即可捞出。不可煮太长时间。3， 做好的红豆牛奶西米露，冷藏之后口感更佳呦。
73 -
1、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前最好用热水浸泡，不用太久，静置10-15分钟左右；2、煮西米时要沸水下锅，不断搅拌，沸水煮开后，西米会慢慢变透明状，且不易粘底；3、西米煮至白芯时就可以关火，然后焖一会，西米会变得晶莹剔透，即使偶有小白点，也不会影响口感；4、煮西米时水量要足够，因为西米是淀粉制成，所以煮时会膨胀变稠；5、煮西米前最好先准备一碗冰水，焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q；6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的，保持西米的Q感；7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完，泡得太久不Q也影响口感！
68 -
煮红豆的时候，要适当的搅拌，以免糊锅，但又不能过度搅拌，会成豆沙，加糖要等红豆熟了再加，不然会使红豆不易煮烂。白糖可以换成红糖，冰糖，依个人口味放糖的量，冰块可以多一点，我这是给小孩吃的，牛奶又是冰镇过的，所以用的比较少。
115 -
1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。 2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。 3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。 4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
草莓
22 -
大家都听过台湾明星阿雅的那首锉冰进行曲，里面的那句红豆，大红豆，清冰糖水牛奶冰,甜的辣的和咸的,怎么搭配随便你,保证心情变好的...想必大家都喜欢吃牛奶红豆刨冰或者冰沙，冷饮甜品店里都有卖。那你有没有想过自己做呢？很多人马上说了，我家里没有刨冰机，没有搅拌机.没有专业工具怎么做啊？哈哈！今天Tony又要给大家露一手，给大家做个水果牛奶红豆冰沙！保证你一学就会啊！不需要任何的专业工具。
134 -
关于红豆： 红豆提前一晚先浸泡好比较容易煮烂。 关于燕窝： 1、好的燕窝本身有一种自然的清香，这样的味道不会让你的鼻子闻起来感觉很明显，但假燕窝则是刺鼻的味道。 2、燕窝多数为偏灰、偏黄，正常的燕窝，即便是同一批货也不可避免有色差，甚至同一盏上都有色差。选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。 3、刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量。并非天然的燕窝都是薄身，但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。 4、燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水炖！
小森的妈妈
59 -
红豆沙的稀稠不同，面粉的吸水量不同，具体添加液体的量就会不同，请根据手边的材料来确定液体的用量。面糊要稀一些为好，烙的时候比较容易摊平推圆。我用的白糖量比较少，饼也是刚刚有点甜，制作时要根据自己的喜欢添加糖的用量。
冬季心情
68
