菜谱网 豆沙窍门大全 红豆沙的窍门
红豆沙的窍门
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1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节,吃不准糖量,可以边炒边尝;
2、挤干水分时,一定要尽量把水分挤去,这样才能减少炒制时间;
3、炒制的程度也请根据实际需要调节,放入包子、面包之类的,可以含水量高些,不会有太大影响,若是要做月饼馅,一定要炒到水分几乎完全蒸发才行;
4、小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心;
5、不立刻使用的红豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

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