困难
原味
炖
配方:干红辣椒,清水,鸡精,八角,花椒,料酒
1、买回来的羊蝎子用清水冲洗干净放入碗里备用。
2、羊蝎子和凉水一起下锅焯水。
正宗
配方:羊蝎子,白萝卜,料酒,葱段,姜片,炖肉包
1、羊蝎子让摊主帮忙剁成块
2、买回的羊蝎子清水洗净
家常
清淡
2小时以上
配方:羊脊椎骨,八角,草果,桂皮,花椒,料酒
1、羊脊骨泡水半小时,去血水,多冲几遍备用
2、凉水锅放入焯水,加姜片料酒
咸
煮
配方:羊蝎子,小茴香,花椒,料酒,酱油,炖料
1、 认真用冷水清洗新买的羊蝎子,注意洗净木屑哦!
2、 锅内加入冷水,倒入羊蝎子,大火烧至水刚要开关火,这样可以煮
10分钟以内
配方:羊脊骨,红萝卜,黄萝卜,葱白,鲜姜,干姜
1、买时让卖家给斩成段(大小随意),然后浸泡30分钟洗去血水。放入锅中,加入冷水,水没过食材2倍。(不喜
2、开大火烧开,撇去浮沫,然后在汤翻滚的高点处不停地用漏勺捞去锅中翻起来的杂质,直至汤清。
简单
孜然味
配方:羊蝎子,花椒,孜然,辣椒
1、羊蝎子先在清水中浸泡、清洗、然后放入凉水锅中同步放入一个辣椒,少许花椒和孜然!
2、煮开去沫放入少许盐,然后小火慢炖。
配方:羊蝎子,料酒,枸杞,葱姜蒜,大调料
1、用冷水泡半小时后,再用热水焯一下,然后换新水淹没肉,再放入葱姜蒜,料酒,大调料(就是炖骨头的那种)中
2、煮一个小时左右,开锅放盐,等待收汁放香菜就OK了
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