炒
配方:土豆,茄子,白菜,葱姜蒜,熟白芝麻,生抽
1、 准备好食材。
2、 土豆去皮，洗干净，切菱形块。(滚刀切)
正宗
配方:茄子,大白菜,鸡精,生抽,白糖
1、材料：茄子
2、大白菜
简单
酸辣
10-30分钟
配方:茄子,大豆蛋白,生抽,香醋,白糖,鸡精
1、食材：茄子（已清洗切开）、大豆蛋白（已泡软）、郫县豆瓣酱
2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
配方:茄子,线椒,蒜头
1、 准备好材料。
2、 茄子削皮，切成长条块状，泡在水里防止氧化。
咸鲜
10分钟以内
配方:茄子,茭白,胡萝卜,玉米粒,菜椒,蒜瓣
1、将所有食材洗干净。
2、除了玉米粒外，所有食材都像胡萝卜一样切丁。
配方:茄子,大白菜,蚝油,玉米油
1、大白菜切块洗净。
2、茄子切粗条，泡在淡盐水里，防氧化。
家常
配方:白茄子
1、白茄子洗净，切段，焯水至软熟，沥干水备用。焯好后的茄子会吸收很多水，可以用锅铲适当压一压，挤出水分。
2、蒜切粒
配方:姜丝,白茄子,蒜末,剁椒
1、白茄子洗净清水浸泡。
2、准备好姜丝蒜末。
辣
配方:茄子,白辣椒,大蒜瓣,青红辣椒,盐油
1、茄子切条入锅蒸软
2、白辣椒大蒜瓣切小
配方:白茄子,鸡精,辣椒酱,酱油,香葱,蒜头
1、香葱切碎，蒜头剁碎备用。
2、白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。
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