困难
其它
腌制
配方:茶籽油,水淀粉,料酒,胡椒粉,蚝油,蒸鱼豉油
1、首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。（很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，所以一定要从
2、剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。
正宗
火烧
1人份
2小时以上
配方:鱼头,剁椒,小葱,八角,面条
1、准备食材、清洗干净：鱼头、面条、剁椒、 葱、姜、八角、料酒、蒸鱼豉油 鸡精、十三香、香菜 （本来是准
2、鱼头剁成两半、姜切片、葱切段、八角
配方:剁椒,鲢鱼头,生姜,蒜头,小葱,料酒
1、玉米油只要用于鱼头蒸好以后浇汁，没有浓厚的腻味，显得很清爽。而且这款玉米油在烧的过程中基本没有油烟，
2、鱼头，剁椒，葱姜蒜。
咸鲜
配方:鱼头,黄剁椒,红剁椒,食用油,生姜,香葱
1、鱼头一个，我选用的是鲢鱼。一般来说鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼现杀的，才会比较鲜。
2、剁椒我选用了两种。黄的和红的。大家可以根据喜好选用。
配方:茶籽油,剁椒,豆豉,小葱,料酒,蚝油
1、鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。
2、用手拍刀背，劈开鱼头。
配方:剁椒,鱼头,生抽,蒜子,耗油,食用油
1、准备好所有食材
2、把买回来的鱼头洗净沥干水，装盘备用，（要是买的时候没弄，就自己把鱼头背对背头切开，）
配方:鱼头,剁椒料
1、鱼头准备，这叫包鱼头，要你那没有，你可以偿试其它鱼，用鱼身也行，只不过这鱼头更嫩！最好用千岛湖鱼头就
2、鸡精，我用了起码有汤勺的三勺，看鱼大小来。 胡椒粉，汤勺两勺多 盐这个看鱼大小来，咸点，别淡，喜欢辣
配方:鲢鱼,鸡精,香葱,剁椒酱,豆豉
1、鲢鱼一条取头部，整条鱼三分之一出切下
2、切下的鱼头从鱼唇处切开
香辣
配方:鱼头,料酒,剁椒,小葱,生姜,蚝油
1、将新鲜的鱼头用清水清洗干净
2、从背部将鱼头刨开
配方:鱼头,葱姜,黄酒,胡椒粉,黄豆酱,海鲜酱
1、青椒、红椒、剁椒、大葱、蒜切丁；
2、剁椒料里加些秘制黄豆酱更鲜；
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