介绍摘要

俄式红菜汤是将牛肉洗净切块,入冷水锅(约100毫升水),置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软,捞出切成薄片待用,汤保留锅中的一道汤。

烹饪贴士

此汤系俄式名菜之一,所用辅料,可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用少许白醋代替;如不用大蒜,可以用干红海椒洗净切节,煸炒菜时,先下热油锅炸至变色,再煸炒洋葱等菜,作成之汤别有风味。