紫菜饭卷做法一
材料：热白饭三杯，紫菜三张，鸡蛋两个，腌瓢瓜一大块，红甜菜丝110克，小黄瓜一根，精盐一茶勺，色拉油一汤勺； (A)白醋三汤勺，白糖四汤勺，绍酒一汤勺。
做法;
①将热白饭趁热与调料(A)混匀晾凉。
②紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用。
③蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成六长条；腌瓢瓜切成1厘米宽的长条。
④白饭铺在紫菜上，将蛋条、黄瓜条、瓢瓜条和红甜菜丝放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘即可。
紫菜饭卷做法二
材料：米饭(蒸)(300克) 紫菜(干)(200克) 鸡蛋(150克)丝瓜(100克)柿子椒(110克) 黄瓜(50克) 盐(10克) 色拉油(21克)白醋(30克) 白砂糖(40克) 黄酒(21克)
做法：
1. 将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒，混匀晾凉；
2. 紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用；
3. 蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；
4. 小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成6长条；
5. 腌飘瓜切1厘米宽的长条；
6. 白饭铺于紫菜上，将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜（切丝）丝直放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘。
紫菜饭卷做法三
材料：紫菜片，米饭，糖醋，火腿肠，黄瓜，鸡蛋
做法：
1、米饭煮熟后，立刻倒入适量的糖醋拌匀，稍放凉待用。
2、黄瓜洗净削皮切成长条再去掉囊，火腿肠去外衣，也切成长条，鸡蛋打散煎成蛋饼后，也切成条状，待用。
3、将卷帘平铺好，上面放上紫菜片（光滑的一面朝下）。
4、在紫菜片的表面均匀铺上米饭，用饭勺稍稍压实，留出3CM左右的边。
5、底边上排好黄瓜条，火腿条和鸡蛋条。
6、双手卷起卷帘，象卷蛋糕卷一样将其卷成卷，用两手将紫菜饭卷握实后，再松去卷帘。
7、如上操作将剩余的紫菜饭卷做完。
8、用带齿的刀沾一沾凉开水后，将紫菜饭卷两头切除后，再切成喜欢厚度的块即可，食用时可以蘸上日本芥末和酱油。
紫菜饭卷做法四
主料：寿司米饭
辅料：胡萝卜、虾仁、黄瓜、红萝卜、紫菜
调料：白醋、芥末、白糖
做法
1、白醋和糖以1:1的比例混合，加两大勺放进米饭里，搅拌均匀。
2、将蔬菜洗净擦干水分，胡萝卜和黄瓜切成条，红萝卜切蓑衣刀，切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制。
3、一张紫菜裁成两半，在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭，放一条黄瓜卷起来。
4、另一张相同做法，然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起，三个小饭卷就做好了。
5、取一整张的紫菜，上面铺薄薄一层的米饭，放上三个饭卷，然后卷起来。
6、切成块就可以了，将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅，焯半分钟左右拿出来。
7、做一个芥末的小蘸料，清爽美食即可享用。
小贴士
1、最后卷的时候，大张紫菜上不要铺太多米饭，否则内容太多不好包也容易散。
2、里面包的东西可以亲变万化，可以是煎鸡蛋，可以是泡菜，什么都可以，看个人喜好。