介绍摘要

  • 分类
    食物类
  • 口味
    清香
  • 调料
    味精
  • 中文名
    猪肉玉米粥
  • 主要食材
    玉米、猪肉
猪肉玉米粥是一道由玉米 、猪肉为主要材料,味精等为调料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行旺火烧沸转小火慢煮的方法制作而成。[1]

菜品口感

口味:清香味

制作材料

主料:玉米(黄,干)(100克) 猪肉(瘦)(100克) 鸡蛋(65克)
调料:淀粉(玉米)(2克) 味精(1克)盐(1克) 鸡粉(3克) 料酒(3克)

制作工艺

1.玉米粒淘洗干净,浸泡2小时,捞出沥干水分;
2.入饭锅中,加冷水,上旺火烧沸转小火慢煮1小时;
3.猪瘦肉切片,加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟;
4.鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用;
5.将腌渍好的肉片入玉米粥内,煮5分钟;
6.淋入鸡蛋液,加入盐、鸡粉,调好味道,即可盛起食用。

食谱相克

玉米(黄,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。