介绍摘要
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分类 家常菜 -
口味 辣味 -
工艺 炒 -
发源地 韩国 -
中文名称 韩式辣炒猪肉 -
主要食材 五花肉1斤洋葱1个青椒半个红椒半个白糖5g辣椒酱15g盐4g -
制作时间 1小时 -
制作难度 容易
韩式辣炒猪肉[1]这道菜，偏辣，很下饭 。我用的是猪腿肉，切薄片，炒的时间短，这样嫩，如果是五花肉，就可以多炒一会儿，把肥肉里的油都逼出来，会更好吃！在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
制作步骤
1.一半的大蒜切末，葱切丝，放入一个碗中。
2.加入一勺白糖。
3.再加入盐。
4.放入胡椒粉。
5.加入韩式辣椒酱。
6.再加入适量的料酒，香油备用
7.五花肉洗净切薄片。
8.把肉放入刚才的调料碗中抓拌均匀。
9.拌拌均匀后盖上盖子放入冰箱冷藏一天左右。
10.把洋葱切条，青红椒洗净切丝，蒜切末。
11.炒锅到油烧热爆香蒜末。
12.再加入一半的洋葱炒香。
13.倒入腌制好的猪肉炒散。
14.炒至猪肉变色坚挺。
15.加入洋葱和青红椒继续翻炒。
16.炒上5-8分钟加入香油。
17.继续翻炒均匀关火。[2][3]
食疗价值
[性能]味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
[参考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
[用途]用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
[用法]煮汤，入菜肴。
[注意]
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”
《随息居饮食谱》指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。
《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。
《饮膳正要》云：“虾不可与猪肉同食，损精”
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