介绍摘要
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分类炒饭
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口味香辣
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中文名鱼香炒饭
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主要食材瘦猪肉
鱼香炒饭是一道简单的家常菜，主料是瘦猪肉、酱油、醋、白糖、味精、老姜(约半两)、蒜、泡红辣椒、木耳、葱六、七棵、淀粉。
基本内容
原料：
瘦猪肉、酱油、醋、白糖、味精、老姜（约半两）、蒜、泡红辣椒、木耳、葱六、七棵、淀粉。做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁；
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白；
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色；
4、再倒入木耳丝.葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀；
5、勾芡后铲匀.最后加入冷饭,炒好就OK了。
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