介绍摘要
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口味 爽口 -
中文名 素炒三丝 -
外文名 Friedthreevegetables -
主要食材 扁豆，平菇，木耳
素炒三丝是一道色香味俱全的名肴。清炒扁豆丝，平菇丝，木耳丝。味道爽口，快手易做。扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净，下沸水锅焯透后捞出，沥干水分切丝。炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝，木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
菜品特色
味道爽口，快手易做，含多种维生素，益气强身、活血通络等
烹饪技巧
1.胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收;
2.火候要掌握好,大火爆炒,时间不能炒得太久,以免影响口感与营养流失;
3.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐;
4.如果用干香菇要提前泡发.
烹饪技巧
在炒菜的时候要把握好火候和菜下锅的时间，这样不仅颜色漂亮，而且口感脆。
饮食禁忌
狗肉忌与绿豆，杏仁，菱角同食。患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇
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