介绍摘要

  • 做法
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名称
    豆豉炒猪肉
  • 主要食材
    豆豉、猪肉
是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

主料

300g猪肉

配料

适量油
适量盐
适量姜
适量豆豉
适量白酒

制作步骤

1 原料:豆豉,猪肉
2 热锅下肥猪肉粒翻炒,直至猪油出。
3 出油后放姜翻炒一下
4 接着放瘦猪肉翻炒至变色
5 准备豆豉,阳江豆豉很出名,买了原油姜豉。
6 放豆豉翻炒
7 放加少热水,豆豉容易出味,盖锅盖煮两分锺
8 闻到豆豉香味,再翻炒几下,即可

小贴士

1.直接用肥猪肉煮至变色,瘦猪肉才有松松的感觉;
2.添加豆豉後要改成小火,豆豉味道才会慢慢散发出来[1]