麻辣青瓜的介绍,菜品信息,材料准备,方法之一,方法之二

介绍摘要菜品信息材料准备方法之一方法之二黄瓜选购黄瓜存储

介绍摘要

分类

素菜
口味

麻辣
工艺

凉拌
中文名称

麻辣青瓜
制作难度

初级

青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液；虾米除去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒；辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀背拍碎；将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。青瓜整个连皮，用粗盐控匀瓜身，稍腌，然后洗切，可保持其翠绿色。虾米要选色泽鲜明、完整、干爽无异味的才新鲜。

菜品信息

菜系: 素菜

工艺: 凉拌

口味: 麻辣

难度: 初级

准备时间: 30分钟

烹调时间: 90分钟以上

功效: 瘦身

人数: 2人份[1]

材料准备

　主料

　　青瓜1个，虾米1两（约40克），辣椒1只，蒜头2粒。

　　配料

　　调味料：盐1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2汤匙。

方法之一

　　1、青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液。

　　2、虾米除去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒。

　　3、辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀背拍碎。

　　4、将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。

方法之二

1.黄瓜洗净切成段。

2.再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌。

3.大蒜用蒜臼子捣碎。

4.再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥。

5.腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥。

6.淋上一勺麻辣油即可食用了。[2]

黄瓜选购

带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；条直、粗细均匀的瓜肉质好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似绿色的瓜为老瓜；瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。

黄瓜存储

保存黄瓜，将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。[3]