介绍摘要

  • 口味
    麻辣味,炝口味
  • 工艺
  • 中文名
    麻辣韭菜
  • 外文名
    Spicyleek
  • 主要食材
    韭菜
《麻辣韭菜》是一道中国民间传统家庭美食,由韭菜烹饪而成。

基本信息

工艺:炝口味、麻辣味主料:韭菜(400克)调料:大葱(10克)大蒜(10克)香油(10克)花椒粉(3克)辣椒粉(3克)味精(2克)盐(3克)类别:私家菜春季养生调理

制作工艺

1.韭菜摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出切成3厘米长的段,撒入适量精盐腌至入味,沥去水分后装入盆内;大葱去根洗净切成末;大蒜剥去蒜衣剁成末。2.炒锅置火上,放入香油烧至七成热,将葱末和蒜末炒出香味,再加入辣椒和花椒粉煸炒几下,倒入韭菜盆内,撒入味精和精盐,拌匀晾凉后装盘即成。

菜品口感

色泽鲜绿,麻辣味香。

食谱相克

韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。