1.莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用。
2.锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。
3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
4.煎炸至肉皮起泡。
5.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。
6.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。
7.炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。
8.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。 （芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡）