介绍摘要
酸奶和鸡蛋煮开后放入碎羊肉，再加入一些松子仁提香。碎羊肉之前要做成半熟，这样放入酸奶中熬煮时才容易入味。一千一夜这道菜品的羊肉一般选取自羊背，与酸奶搭配时的口感嫩于取自其他部位的肉。
羊肉食用
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。[1]