介绍摘要

  • 分类
    地方特产美食
  • 口味
    咸鲜味,口味醇厚浓郁,入口
  • 工艺
  • 中文名
    人参汽锅鸡
  • 外文名
    Ginsengsteamedchicken
  • 主要食材
    土鸡、人参
人参汽锅鸡是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名,因用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此汤原汁原味,鲜香味美,而且有极佳的养生美容之功效,是食疗的上品之选。

制作方法

1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂;
2. 2斤左右土鸡一只,剁成小块;
3. 炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生;
4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。

制作贴士

此汤原汁原味,鲜香味美,而且有极佳的养生美容之功效,是食疗的上品之选。
这个汤更正宗的做法中还应该加入三七粉,可惜坨坨妈家没有三七粉,我也不喜欢三七的味道,所以没加,喜欢药膳的朋友如果想做,还是应该加一下的,对身体会更有裨益。