简单
辣
烧
30分钟-1小时
配方:鸭头,卤料包,生姜,干红椒,杭椒,辣椒粉
1、鸭头洗净用冷水泡半小时,冷水中滴些白酒效果更好,接着用开水焯一遍,洗净
2、杭椒切碎,加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶,下油锅,小火煸炒,煎出香味,再加上郸县豆瓣酱翻炒
家常
辣,麻辣
火烧
配方:鸭头,麻椒,蚝油,草果,八角,丁香
1、鸭头洗净。
2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。
清淡
煮
10分钟以内
配方:山药,清水,腊鸭头,粳米,橄榄油
1、这次用的是铁棍山药,断了的几根用来煮这次的早餐。
2、将山药去皮,切成小段,腊鸭头切成3块,姜拍扁。
配方:鸭头,八角,鸡精,香叶,味精,大蒜
1、鸭头洗净
2、备好的配料用纱布包好
配方:鸭头,莆田笋干,姜丝,鱼露
1、笋干用温水泡浸,期间多换几次水,漂洗,至发软
2、炒锅置于火上,调小火煸香姜丝,后放入洗净的鸭头
配方:鸭头,干辣椒,老抽,香叶,花椒,八角
1、从网上买的鸭头一定要洗干净
2、锅中加水烧开鸭头料酒大葱大姜洋葱下锅大火烧开撇清浮沫,鸭头捞出控水备用
配方:高汤,鸭头,干辣椒,花椒,豆瓣,小茴香
1、用姜葱把鸭头腌制一会
配方:鸭头,干辣椒,姜片,蒜片,干葱头,高汤清水
1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸
2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味
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