炒
配方:鲟鱼,大葱,洋葱,干红辣椒,黄酒,老抽
1、 鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。
2、 葱姜蒜和洋葱如图备好。
正宗
辣
烧
10-30分钟
配方:鲟鱼唇,青椒,红椒,洋葱,干红辣椒,料酒
1、准备好原材料；
2、将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；
家常
配方:香菜,金针菇,鲟鱼,生抽,大料,花椒
1、洗鱼。用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。
2、鱼身切刀，方便下油锅煎制和炖煮时入味。
配方:香葱,鲟鱼,鸡精,生抽,大料,花椒
1、鲟鱼洗净，用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。
2、切块。鲟鱼用刀切成大块，鱼头可以不切，依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒，不需要提前腌制。
五香
火烧
配方:鲟鱼,番茄,小葱,大葱,五香粉,白胡椒粉
1、鲟鱼去头尾，片成片。加入料酒适量，盐两勺，淀粉两勺，五香粉，白胡椒粉上浆。
2、鱼头砍成小块一旁备用，不用加料。
红烧
配方:鲟鱼
1、 鲟鱼一条，斤多点，请卖鱼的师傅帮杀好，去掉两边硬硬的鱼鳞。
2、 准备好葱、姜、蒜、蕃茄。喜辣的可再加辣椒，我是因为给女儿吃
配方:鲟鱼,葱丝,姜丝,蒸鱼豉油,料酒,花椒粒
1、鲟鱼收拾干净，去腮。（我从鱼市买来就收拾好了，自己取的鱼鳃）
2、头和尾切下来
配方:鲟鱼,葱，姜,料酒,蒸鱼豉油,红烧汁
1、 鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以没扔，只去除苦胆，
2、 把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时
咸鲜
1人份
10分钟以内
配方:鲟鱼唇,干红辣椒,洋葱,青红椒,姜蒜,料酒
1、1准备好原材料；
2、2将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；
酸,甜
煎
配方:鲟鱼,豆腐,葱姜蒜,生抽,干辣椒,老抽
1、 鲟鱼洗净，去腹，表皮用硬刷子刷干净，切段。
2、 准备食材，调料。
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