星星窍门

1、很多人不理解配方中的杏仁粉，这里做个简单介绍。杏仁粉是一种由杏仁研磨加工而来粉，是近年来常被应用于糕点制作中的烘焙原料。它可加进面粉中混合后制作成各色糕点。与面粉混合是杏仁粉最普遍的一种用法。它可添加在蛋糕中为它增添杏仁的风味及香气；也可以作为淋面撒在面上，防止水分渗出和调味用；也适合用于饼干、曲奇、面包等点心的制作，既保留了原来松软的口感，又添加了杏仁的风味。除了和其他粉类混合使用，杏仁粉还可以完全不添加面粉，只用纯杏仁粉制作高品质的点心。像马卡龙这类甜点就是用纯粹的杏仁粉制作的。用纯杏仁粉制作的点心会呈现出酥松的口感和清新的杏仁香气，因此马卡龙可谓是将杏仁的特色淋漓尽致地发挥出来了。2、该配方杏仁粉除了用于增添饼干的风味和香气，也主要起到增加饼干松软酥脆口感，减少筋度的作用，没有杏仁粉的可以省略，可以用无盐杏仁用料理机打成粉使用，也可以添加少量的玉米淀粉使用。3、巧克力碎主要作用在于增添饼干风味，让巧克力味更加浓郁。没有巧克力碎可以省略。4、没有糖粉可以替换成白砂糖、绵白糖等，只需要搅拌均匀即可。5、揉好的面团放入冰箱冷藏一会可以让面团更好的定型。黄油在常温下我软的，温度过高面团里的黄油会呈现液态，面团就会比较软和湿。在用模具造型之前再放入冰箱冷冻一会也是为了定型，可以让模具更好的造型也便于脱模。6、该配方总共做了三盘曲奇饼干，用的巧克力豆大概为100颗，具体用量根据实际操作调整。

温馨提示： 1.司康饼要有厚度口感才好。 2.将司康饼横切为二，再抹奶油或果酱，这适合比较大个的司康饼。 3.加热时，可用低温150度烘烤约10分钟，具体根据自家的烤箱来哦。 准备事项： 1.无盐奶油称好后，先放入冰箱冷藏，保持固态。 2.全蛋加牛奶混合在同一个容器中。 3.准备好自己喜欢的模具的形状。

1、南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了，粉要一点点加，不要一次性量太大； 2、如果用这款馅料制作，汤圆包好后可以先稍用劲捏一下，让皮和馅贴合，会更方便搓圆； 3、馅料的使用可以根据自身喜好选取，固态状的馅料更方便搓圆； 4、可可和抹茶因自身材料关系，可能会比较苦，在煮的时候可以先将糖放在水中煮，便于中和苦味； 5、多余的汤圆可以放保鲜袋入冰箱冷冻保存。

1、饼子的煎制过程中一定要用小火，不然容易糊掉，而且不易熟透。2、因为宝贝的口味比较轻，所以盐和调味料的量不宜多。而且如果调味料放多了，会遮盖住蔬菜本身清香的口感。3、其中的蔬菜可以根据实际需要做出调整，没有做不到，只怕想不到！

因为之前做的曲奇饼在烤的时候全部软趴趴的变形了，所以一开始摆的很密的烤盘让我担忧，不会全部粘在一起吧，所以后来就变成了两盘，结果还是上下烤的有点不一样，烤盘里的底有点焦了，剩下一些还是比较好的。放到烤盘里的时候要靠刀或者铲子帮忙，因为面团有点软，要是用手可能会破坏一点形状。

因为之前做的曲奇饼在烤的时候全部软趴趴的变形了，所以一开始摆的很密的烤盘让我担忧，不会全部粘在一起吧，所以后来就变成了两盘，结果还是上下烤的有点不一样，烤盘里的底有点焦了，剩下一些还是比较好的。放到烤盘里的时候要靠刀或者铲子帮忙，因为面团有点软，要是用手可能会破坏一点形状。

1、这个配方里面用的低粉是金象牌低筋面粉，配方中面粉的用量我自己经过调整，135g用量个人觉得正好； 2、面团不一定要擀成规则的圆形或者方形，用星星模具刻出饼干形状的时候注意排版，就不会剩下很多面团，剩下的面团可以再次揉圆擀开再印出形状，但是饼干就没有第一次印出来的酥脆了，但是味道也是很好的，并不会有太大影响哈； 3、面片最好擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了； 4、烤箱温度一个人烤箱做适当调整~

1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。 2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团 3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。 4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。

注意⚠️第一，蛋黄一定要放置室温，冰箱冷藏要事先拿出来回温，不要直接打发，温度低的蛋黄很难打发的。第二，翻拌面糊千万不要过度，没有干粉就要收手，不要追求面糊光滑细腻，没法拌到光滑的，挤完花自然就流平了。

学而食习之 1，不要用不粘锅，因为需刮底搅拌，所以很容易破坏涂层。最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。 2，如果倒入模具不平，可把模具放入烤箱150度，烤几分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了。 3，也可以直接倒入铺了油布的烤盘，压平，放到温热时切块即可

原料：鸡腿4个 配料：姜 花椒 料酒 盐 鸡蛋 炸鸡粉 1、因为今天用了炸鸡粉，所以调味什么的用得不多，如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸，可以再加一些自己喜欢的调味来腌制，比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的，炸鸡粉在一般超市都有卖的。 2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸，这样外面吃着脆脆的，但里面却鲜嫩多汁，当然也可以生的直接炸，这就看个人喜好了。 3、如果你是星星粉，可以在吃的时候也配上啤酒，但其实这两样美食历来为减肥人士的大忌，所以浅尝即可，千万不要为了追剧变成肥女哦。

1、饼子的煎制过程中一定要用小火，不然容易糊掉，而且不易熟透。 2、因为宝贝的口味比较轻，所以盐和调味料的量不宜多。而且如果调味料放多了，会遮盖住蔬菜本身清香的口感。 3、其中的蔬菜可以根据实际需要做出调整，没有做不到，只怕想不到！