介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    鳙鱼头
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    青椒炒鱼头
青椒炒鱼头是一道由鳙鱼头为主要材料做成的菜品,属于家常菜。

制作方法

鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用
另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁
加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀
出锅前撒点葱花即可

食用须知

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。