制作方法

调料:辣椒、西红柿酱、淀粉、姜、白糖、醋、盐、香油各适量。
步骤:
1、将冬笋去皮洗净,切成丝,辣椒洗净切成丝,姜洗净切成丝;
2、青鱼肉切成薄片,用盐水、蛋清、淀粉浆好。锅内放水,放在旺火上煮开,把切好的鱼片放入开水锅中煮透,捞出放入盘中;
3、炒锅上火,放入香油,再放辣椒丝、姜丝、冬笋丝,加入醋、白糖、盐少量、西红柿酱等调料,炒匀煎汁,浇在鱼片上即成。

营养功效

此菜以青鱼片配以西红柿酱等调料,味酸、甜、辣、咸、香,五味俱全,好吃不腻,鲜美开胃。青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等多种营养素,中医认为能养胃补气,调理孕妇呕吐。