介绍摘要

  • 分类
    潮汕菜
  • 主要食材
    鸡蛋,肉末,干鱿鱼,生菜,牛肉,鲜虾,鲜蚝,潮汕(菜补)白萝卜干,鲍鱼,油条
  • 口味
    鲜滑,软嫩
  • 流行地区
    广东省潮汕地区
  • 中文名
    普宁肠粉
普宁肠粉是一种使用米作成的潮汕小吃,也是最为普遍的早餐,粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

简介

普宁小食很多,最闻名天下的应该是炸豆干。如今只要跟潮菜沾边的饭店,都能吃到正宗地道的普宁炸豆干,唯有普宁肠粉独秀一方。
普宁肠粉并不起源于普宁,八十年代初由南山陈氏兄弟从广州移植广东省潮汕地区普宁市,经改良潮汕人的口味。在电影院门口摆了一摊档,几张小桌子几壶茶水。盘子里装的份量不多,和现时的广州肠粉没太大区别。晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫,浇上精心调制过的酱汁。
普宁人天生就有生意头脑,电影院的肠粉档火得不得了的时候,就有人跟着开了。有了竞争就有推陈出新。先是加上鸡蛋、青菜,接着萝卜干粒、香菇丝、虾米、鱿鱼。酱汁调料也精益求精,很快形成了色、香、味独具一格,百吃不厌的普宁肠粉。
普宁肠粉在不知不觉中成了普宁人的生活必需。不管早晨还是晚上,普宁市区的街头巷尾,总有三五成群的围着一个个肠粉摊档,品尝着可口的肠粉,喝完一杯大壶茶,然后伴着笑声满足地融入生活。