介绍摘要

  • 制作难度
    一般
  • 主要食材
    茄子,韭菜,大蒜
  • 辅料
    盐,辣椒粉,腌咸虾,糖
  • 中文名
    茄子泡菜
茄子泡菜是用茄子作为主要材料,加入盐等调味料进行腌制然后减半制成。

制作方法

(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽,勿切断),均匀撒上盐腌约12小时后,加入水继续腌12小时,最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀,并与上述材料混合均匀,即可放入容器中冷藏腌浸约3~5天待其入味即可食用,约可保存1周。

食用须知

茄子中富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性, 防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。目前医学界还发现茄子有抗癌的功能。