介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    猪肉(瘦)150克
  • 口味
    咸香
  • 辅料
    枸杞子30克
  • 中文名
    莴苣炒肉丝
此菜具有补肝益肾,明目清热的作用。用于肾阴虚证症更年期综合症(头晕耳鸣、胸膈烦热、小便不利、月经紊乱、经量时多时少、皮肤干燥)。

做法:

1. 将瘦肉、莴笋洗净,均切成长细丝。
2. 将肉丝放入碗内,加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。
3. 将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。
4. 炒锅放油,烧热,葱、姜、炝锅,倒入肉丝翻炒几下,放入莴笋丝拌炒,再加入枸杞及兑好的芡汁,翻炒均匀,淋上明油(熟豆油)即成。