制作方法

1、早上打豆浆剩的豆渣适量
2、葱洗净切末
3、鸡蛋打到碗中打散备用
4、锅中放油,放入鸡蛋煸炒到熟
5、炒好的鸡蛋盛出备用
6、锅中放油,放入葱花炒香
7、倒入豆渣翻炒2分钟
8、倒入炒好的鸡蛋一起翻炒
9、放入适量的盐
10、放入适量的味精,翻炒到豆渣变得干了
11、即可出锅中盘

食用须知

随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。