介绍摘要

  • 分类
    特色小吃
  • 主要食材
    鲜蚵,鸡蛋,太白粉,地瓜粉,青菜,香葱及海鲜汁
  • 口味
    鲜香可口
  • 中文名
    台湾蚵仔煎
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃,口味鲜香。

做法

这里介绍的是后厝菜私家承续台湾蚵仔煎的基本做法;

台湾蚵仔煎备料

鲜蚵,鸡蛋,太白粉,地瓜粉,青菜,香葱及海鲜汁,调味料。
同时备好自己利用天然植物梅子粉调制的甜不辣酱汁。

台湾蚵仔煎调浆

根据个人喜好,按比例用太白粉,地瓜粉,香葱,海鲜汁,清水,调味料调糊浆。
建议比例是;(鲜蚵500克的用量)
太白粉;100克
地瓜粉;300克
香葱;40克
海鲜汁;10克
调味料,清水;适量。

台湾蚵仔煎制作

先将鲜蚵用盐水轻洗,浸泡,尔后轻搓洗净,沥干水分。
青菜洗净,切成段。炒至8成熟,装盘待用。
锅少油大火,锅热后改小火,入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。
加入糊浆淋在蚵仔上,煎熟翻面煎,打入鸡蛋同煎至熟。

台湾蚵仔煎成菜

将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上,浇淋上适量的甜不辣酱。
鲜香可口,美味的台湾蚵仔煎就成了。