介绍摘要
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主要营养成分蛋白质
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配料黄油50克糖粉50克
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别称蛋白薄脆饼
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主要原料鸡蛋
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中文名蛋白脆饼
蛋白脆饼被声称发明于瑞士的小镇迈林根小镇，并随后在十八世纪意大利厨师Gasparini手下完善。但是这是一个具有争议的历史。
作用
蛋白脆饼可以直接食用，但在密封保存盒中也可以被储藏至少一个星期。蛋白脆饼需要在烤箱中烘焙很长时间，因此得到了“忘却的饼干”这个别称。这个甜点不应该变成黄褐色，但是蛋白脆饼应该具有干脆的外表。蛋白脆饼也制作很多其他不同样式的甜点的基础材料，例如柠檬蛋白派，Eton’s mess，天使蛋糕，帕夫洛娃，女王的布丁，熟烤阿拉斯加，和墨西哥莱檬派都需要这个甜点为原料。从装饰的角度，蛋白脆饼可以被塑造成各种各样的形状，例如照片中的蘑菇形状。有一种特殊的做法通过利用一个糕点袋来挤出一个形状近似篮子的蛋白脆饼，烘烤后变得干脆以后加入蛋糕，水果或鲜花作为点缀。
营养成分
蛋白脆饼时一种不含脂肪的甜点，因为即使少量的脂肪都会导致蛋白的倒塌，不会形成最后的蛋白脆饼。蛋白脆饼主要的营养成分为蛋白中的高质量蛋白质和细白砂糖中的简单碳水化合物。
制作步骤
1.材料：鸡蛋1个，30G)中筋面粉55G，黄油50G，糖粉50G。
2.黄油室内放软化，加入糖粉，搅拌均匀。
3.分三次加入蛋白，用蛋打器搅拌均匀即可。
4.筛入中筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌。
5.这就是搅好的面糊，装入裱花袋中。
6.挤成小圆形，注意挤的不要太大了。
7.勺子给它压平压圆。
8.可随意筛入抹茶粉，可可粉等。
9.烤箱上层，上下火，15分钟 150度，烤至边缘金黄即可，要勤看着点，别烤过了，这是海苔味的。
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